SAS Domaine de l’Écu

Pionnier du bio dans le Pays Nantais, le domaine de l’Écu a entrepris sa conversion en bio dès 1975 et en biodynamie dès 1998. Arrivé en 2009, avec l’optique de poursuivre le travail biologique et biodynamique de la vigne, Frédéric Niger s’astreint à une vinification la plus naturelle possible.

Le vigneron audacieux expérimente avec plus de 35 cuvées (parmi lesquelles une quinzaine sont produites en collaboration avec des copains vignerons), vinifiées principalement en amphore et en mono-cépage, selon les principes de la cosmoculture : énergies, géométrie sacrée, réseaux telluriques… Les vins du domaine sont majoritairement des vins de macération longue élevés en amphores pendant 1 à 2 ans, tous sans artifice et en limitant au maximum l’ajout de sulfites.

Aujourd’hui les vins du domaine sont présents sur les tables de nombreux restaurants gastronomiques et bistronomiques et s’exportent dans 45 pays.